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复合速冻搁架铝排研制的背景

编辑:潍坊鼎晖金属制品有限公司时间:2020-06-13

  根据食品储藏标准,冷藏陈列柜储藏易腐食品的温度须保证在5℃以下,才能较好地保证食品的质量和安全。

  有学者调查了32家商场的冷藏食品温度后发现,约为50%的产品温度大于冷藏要求,其中17.9%的产品高过冷藏温度限3℃以上,并且时间在30分钟以上。市场内外学者针对改良冷藏陈列柜性能进行大量的研究,主要是提升柜内温度的均匀性和改善风幕性能。

  近来学者利用相变材料来改善冷藏陈列柜性能,将相变材料充入散冷器中,并将其安装在蒸发器下游的背风通道内,研究了系统和散冷器的性能,表明使用相变材料散冷器能使系统节能5%,并使柜内温度越低,融霜期间柜内温度越加稳定。

  有学者研究了制冷系统失效时,两种低温相变蓄冷材料对柜内温度和食品的影响,得出使用相变蓄冷材料能使系统在融霜期间维持柜内较低的温度,并模拟了相变材料在冷藏柜内应用时速度和温度的分布,研究结果发现相变材料水平放置的结构使柜内温度要低于竖直放置时的结构。

  还有学者研究了固液相变材料在低温蓄冷上的应用,总结了低温相变材料(20℃以下)的热物性,对大约40种相变材料的稳定性,腐蚀性,相分离,过冷度等进行了讨论,为冷藏陈列柜中相变材料的选择提供参考,并设计了与冷风通道连接的中空速冻搁架铝排,可以显明地降低柜内温度分布的不均匀性。

  有研究人员在搁架中加装铝管以提高搁架的传热性能,结果显示,与传统冷藏陈列柜搁架相比,食品包温度降低了2.5℃~35℃,并实验分析了速冻搁架铝排对食品温度均匀性的影响,同时研究了铝管与水和硼砂类相变材料构成的复合式搁架在冷藏陈列柜融霜周期内对食品温度变化的影响,结果显示,复合速冻搁架铝排可以有效地降低食品融霜时的温升,降低约1.5℃。为进一步降低融霜期间食品温度的回升和波动,研究人员在此基础上提出使用一种新的相变材料(RI3),研究其对柜内温度与食品温度分布的影响。