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蓄冷式速冻搁架铝排传热特性研究分析

编辑:潍坊鼎晖金属制品有限公司时间:2020-10-17

  据了解,有技术人员提出运用一种新式相变材料(RT3),研究其对冷藏柜内温度与食品温度分布之影响,并且设计了一种新型的带热管和填充相变材料的复合速冻搁架铝排,研究其传热特性,主要结论如下∶

  (1)复合搁架中充人相变材料RT3后2号食品包温度在4℃~4.7℃,温度回升0.7℃。与普通搁架相比温度回升减小了70%。改进前,前后排的温度回升约为2℃,改进后前后排温度回升约为0.5℃,温度回升降低了约75%。改进前,前后排的温差约为3.5℃,改进后约为3℃,说明加人相变材料后搁板沿柜深方向食品温差减少,温度场均匀性得到了显明的改善。

  (2)普通速冻搁架铝排的前排食品包的在融霜期间的平均温度回升1.75℃,RT3复合搁架的平均温度回升0.75℃,并且复合搁架的前排食品平均温度控制于5℃以内,符合了冷藏陈列柜的储藏温度范围0~5℃。

  (3)与文献中使用的水和硼砂类的相变材料的实验数据相比,RT3复合搁架前排平均的温度减低0.25℃,后排的平均温度降低3℃~3.5℃,石蜡类相变材料RT3减低后排食品包温度的效果较为显明。RT3在蓄冷方面的性能高于水和硼砂,这是由于冷藏陈列柜内温度一般在0℃~5℃,RT3的相变温度在3℃左右,能在系统融霜时释放冷量,使食品包温度不致升高过快,从而保持了食品质量。

  (4)RT3复合速冻搁架铝排改进前后,左右侧温差分别为2℃和0.25℃,改进后左右侧温差降低87.5%。水和硼砂类相变材料的左右侧温差为1.5℃,RT3 复合搁架比水和硼砂复合搁架温差降低83.3%。